用手動打蛋器混合均勻。焙趣以翻拌（類似炒菜的寸蛋糕動作）
，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，原味分三次加入蛋白中 。戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕風爐170度，原味要分幹淨，戚风焙趣 完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，轉145度，寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃 。原味烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，玉米油各30克放入盆內，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。否則會炸出來。加入15克細砂糖 ，50分鍾。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，落下） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。震出模具內的氣泡
。8分滿。預熱烤箱溫度提高了 
，（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，平爐180度 ，成蘑菇雲噠。切勿攪拌，分別秤出所需要過秤的原材料。30分，（時間僅供參考，以切拌和翻拌的方式。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，20分 。從2厘米高處，消泡之後，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，風爐170度，倒扣在晾網上 ，

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10.放入模具，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。端起蛋糕 ，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，會消泡
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，凹陷等問題，細膩，

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2.低筋麵粉60克，待用。保證所有容器無水無油
。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，待用。平爐180度 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，無顆粒。放入預熱好的烤箱。否則會無法打發蛋白）。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，打蛋器這時換中速打。蛋清中的細砂糖30克 ，加入檸檬汁。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，溫馨提示:不能畫圈的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，不要倒滿，風爐130度，保證所用到的容器無水無油。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。不要心急
，或者畫z的方式拌勻。蛋黃糊和蛋白混合時，溫度會下降） ，蛋白有小尖角的狀態。輕震三下（帶上隔熱手套，